crema all'aglio di ANTONINO CANAVACCIUOLO

graziana ha scritto:
Messaggio Da Graziana Oggi a 13:11
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Crema d’aglio sbianchito
Ingredienti

una cinquantina di grossi spicchi d'aglio pelati, 100 gr di olio extravergine di oliva, un pizzicone di sale
Mettere gli spicchi d'aglio pelati in un pentolino, ricoprire di acqua fredda (che superi di due dita l'aglio) e portare a ebollizione.

Far sobbollire per 30 secondi, togliere dal fuoco, scolare, rimettere l'aglio nel pentolino, ricoprire di acqua fredda, portare di nuovo a bollore e sobbollire per altri 30 secondi.
Scolare l'aglio, rimetterlo nel pentolino e aggiungere l'olio.
Quando sobbolle, cuocere per 15 minuti, mescolando spesso. Far raffreddare, poi frullare benissimo nel frullatore o col minipimer o altro aggeggio all'uopo destinato, fino ad ottenere una pasta liscissima e senza grumi.
Aggiungere il sale e mescolare bene. Conservare in un barattolino, con un pò di olio in superficie,in frigorifero.
Questa quantità è per chi usa spesso l'aglio, per coloro che lo adoperano meno consiglio di: dividere in tre barattolini da circa 100 gr e fare il sottovuoto (far bollire i barattoli ben chiusi per 30 minuti e lasciare raffreddare)

il risultato è una pasta dolcissima e profumata che si può aggiungere a zuppe, condimenti per insalata o qualsiasi preparazione che richieda aglio in ragione di un cucchiaino per ogni spicchio richiesto. Il vantaggio è che insaporisce senza lasciare il sapore forte e ad alcuni sgradito dell'aglio.