* Riso, zucca e funghi

Riso, zucca  e funghi
Ingredienti:
zucca gialla già pulita     gr. 600
Riso Carnaroli  gr. 300
burro  gr. 40
1 manciata di funghi secchi – una piccola cipolla gialla – un litro e mezzo  circa di brodo vegetale –  una cucchiaiata di mascarpone – grana padano grattugiato - sale.
 
Tagliare a pezzetti la zucca.  In un capace tegame sciogliere il burro e farvi rosolare la cipolla affettata sottilmente; non appena sarà trasparente aggiungervi la zucca e farla insaporire per bene, poi unire un pizzicone di sale, mescolare e far cuocere unendo un poco di brodo vegetale bollente. Aggiungere i funghi secchi ammollati e spezzettati, cuocere alcuni minuti quindi unire il riso e farlo tostare un poco. Versarvi sopra del brodo bollente e portare a cottura unendo il restante brodo poco alla volta. Togliere dal fuoco e mantecare il risotto con il mascarpone e un po’ di grana. Servire in ciotole accompagnando con altro grana grattugiato.
 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

Ottima idea! Mi piacerebbe provare anche coi porcini freschi che ho in freezer, chiaramente mettendone più di una manciata...

ho fatto qualcosa di simile ieri sera.
risotto con zucca e squaquerone
delizioso

Bella questa ricetta!!!!

 

E' ottima !!!

   

Daniela è bella anche la presentazione.
Complimenti!    

Porto su, e' quasi ora di farla.