*Risotto alla zucca

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

RISOTTO alla ZUCCA
per 2 porzioni

200 g di riso (carnaroli, arborio, vialone nano (quello che mi capita)
1 fetta di zucca
50 g speck di Sauris a cubetti
burro il necessario
formaggio montasio grattugiato
1 dado per brodo vegetale (preparare il brodo)

Dalla fetta di zucca decorticata, ricavare dei cubetti piccoli.
In un tegame rosolare piano piano, lo speck con metà della zucca e portarla avanti nella cottura con qualche goccio di brodo vegetale aggiunto di tanto in tanto.
Rosolare il riso, aggiungere la rimanente zucca e iniziare la cottura con il brodo vegetale.
In cottura la zucca quasi cotta si disfa, mentre l'altra si mantiene a tocchetti.
A fine cottura aggiungere una buona manciata di formaggio grattugiato e un bel pezzetto di burro.
Lasciare mantecare e servire caldo con una ulteriore spolverata di formaggio e pepe per chi lo gradisce.

Ecco, ho giusto una zucca

grazie grazie

Roseta, lo faccio uguale uguale, uso solo la fontina al posto del montasio oppure solamente grana. E' troppo buono, pecato che il mio consorte non lo mangi, odia la zucca.

buono!

Peccato Daniela, tuo marito non sa cosa si perde.

Uno dei miei risotti preferiti... sono riuscita a farlo piacere anche al consorte che non ama il dolce insieme al salato.
Brava... mi devo ricordare quest'estate di procurarmi un po' di prosciutto di Sauris che è molto saporito.